Carbonada olímpica en zapallo

Para el zapallo, cortar la parte superior del zapallo y ahuecar. Salpimentar. Incorporar un poquito de leche, manteca y cocer al horno fuerte por 30 minutos aproximadamente.

Para el relleno, dorar la caren cortada a cuchillo en oliva y sumar la zanahoria en rodajas, los morrones picados gruesos, la cebolla fileteada, el ajo picado y el laurel. Salpimentar.

Cuando transparentan los vegetales, desglasar con vino blanco. Condimentar, sumar los orejones picados, tapar, cubrir con caldo y reducir por unos 20 minutos.

Terminar sumando arroz blanco cocido en agua y sal. Integrar bien y servir en el zapallo.

Cubrir con cubos de mozzarella y gratinar.