Batir la manteca con el azúcar. Agregar esencia de vainilla. Agregar la yema, reservar la clara.
Mezclar la harina, la canela, sal, jengibre y parte de nueces picadas. Verter la mezcla en la manteca. Amasar y llevar a frío. Estirar con palote a medio centímetro de espesar. Cortar la forma que se quiera. Ponerlos en placa enmantecada y pincelar con clara y agregar el nueces picadas por arriba. Horno 180 grados por 10 minutos.
