En un bol, colocar la grasa vacuna y batir a blanco, sumar la manteca y el azúcar impalpable, seguir batiendo.
Agregar un huevo y esencia e integrar también batiendo.
Por último, agregar la harina, previamente mezclada con el bicarbonato de amonio. Integrar los secos con espátula y una vez que empieza a tomar, amasar con las manos.
Para el de chocolate, reemplazar 20 gramos de harina por cacao.
Estirar y cortar con el molde la forma deseada. Colocar en placa enmantecada y decorar con azúcar más membrillo o nueces. Cocer al horno fuerte por 15 minutos.
