Sfogliatella en 5 pasos

Pasteleria

INGREDIENTES

  • Almidón de maíz c/n
  • Manteca clarificada c/n
  • Azúcar impalpable c/n

  • Relleno:

  • Canela 1 pizca
  • Ralladura de limón 1 cda
  • Crema pastelera 200 grs
  • Ricota 100 grs

  • Relleno 2:

  • Tomate secos hidratados
  • Albahaca
  • Mozzarella

  • Masa:

  • Harina 0000 500 grs
  • Agua 250 cc
  • Sal 1 cda

panadería

Paso 1

Mezclar los ingredientes de la masa y amasar. Golpear para sacarle el aire y descansar cubierta en film.

 

Paso 2

Estirar la masa bien finita con almidón de maíz. Doblar la masa en 4 o 5 partes y volver a estirar mientras doblamos sobre sí misma nuevamente en 4 o 5 veces y volvemos a estirar. Sacar el exceso de almidón de maíz con un pincel. Pincelar la masa con manteca clarificada y enrrollar finita sacando el exceso de almidón de maíz con un pincel.

Paso 3

Mezclar los ingredientes del relleno.

 

Paso 4

Cortar los bordes irregulares y llevar a la heladera en film, una vez fría cortar discos de 1 cm de diámetro. Estirar círculos del tamaño de la mano, rellenar y cerrar como si fuera una empanada.

 

Paso 5

Llevar al horno precalentado a 230 grados en placa enmantecada por 20 minutos. Espolvorear con azúcar impalpable.