Palmeritas dulces y cuadraditos caramelizados a la chapa

Pasteleria

INGREDIENTES

  • Tapas para tarta 2
  • Azúcar
  • Manteca
  • Azúcar negra
  • Ralladura de naranja
  • Canela

  • Opcional:

  • Chocolate 200 grs
  • Manteca 100 grs

  • Cuadraditos:

  • Tapas para tarta
  • Harina
  • Manteca
  • Cerezas
  • Ralladura de limón
  • Azúcar

chapa panadería

Untar una tapa con manteca derretida, cubrir con la otra tapa y estirar para unir. Untar nuevamente con manteca, espolvorear con azúcar negra, canela y ralladura de naranja. Enrollar de afuera hacia adentro, de ambos lados. Cortar transversalmente las palmeritas.

Cocer al horno con azúcar por arriba en placa enmantecada.

Opcional: Untar la tapa manteca, luego con la ganache y enrollar de afuera hacia adentro y cortar transversalmente.

Cocer al horno con azúcar por arriba en placa enmantecada.

 

Para los cuadrados: Cortar rectángulos de la tapa de tarta (usar harina para que no se pegue). Pincelar con manteca y rellenar con cerezas en  cubitos, la ralladura de limón, y azúcar.

Cerrar la masa formando un cuadrado. Pintar con manteca y azúcar por arriba y llevar al horno en placa enmantecada hasta que la masa esté cocida.