Untar una tapa con manteca derretida, cubrir con la otra tapa y estirar para unir. Untar nuevamente con manteca, espolvorear con azúcar negra, canela y ralladura de naranja. Enrollar de afuera hacia adentro, de ambos lados. Cortar transversalmente las palmeritas.
Cocer al horno con azúcar por arriba en placa enmantecada.
Opcional: Untar la tapa manteca, luego con la ganache y enrollar de afuera hacia adentro y cortar transversalmente.
Cocer al horno con azúcar por arriba en placa enmantecada.
Para los cuadrados: Cortar rectángulos de la tapa de tarta (usar harina para que no se pegue). Pincelar con manteca y rellenar con cerezas en cubitos, la ralladura de limón, y azúcar.
Cerrar la masa formando un cuadrado. Pintar con manteca y azúcar por arriba y llevar al horno en placa enmantecada hasta que la masa esté cocida.
