ALFAJORES DE FRUTA DE ESTACIÓN

Pastelería

INGREDIENTES

  • Almidón de Maíz 210 Gramos
  • Azúcar 150 Gramos
  • Bicarbonato de sodio 1 Pizca
  • Yemas 2 Unidades
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Harina 180 Gramos
  • Huevo 1 unidad
  • Manteca 115 Gramos
  • Miel 75 Gramos
  • Polvo leundante 1 Pizca
  • Relleno mermelada de frambuesa
  • GLASEADO
  • Agua caliente c/n
  • Limón para su jugo 1 unidad
  • Azúcar impalpable 500 Gramos
rellenos dulce frutilla merienda alfajores frambuesa

Riquísimos alfajores rellenos para la merienda:

1-Batir huevo, yemas, azúcar y miel hasta punto letra.
2-Agregar la manteca fundida tibia en forma de hilo.
3-Agregar harina, polvo leudante y bicarbonato.Unir la masa sin amasar.Reservar en freezer por mínimo de 2 horas .
4-Estirar, espolvoreando almidón de maíz, de 4 mm cortar las tapitas de 4 cm de diámetro.
5-Cocinar a 170° C sobre placa ligeramente engrasada con manteca hasta que la base apenas tome color, alrededor de 8 minutos.
6-Enfriar y rellenar las tapitas

GLASEADO
Mezclar azúcar impalpable, jugo de limón y si es necesario ir agregando agua hasta formar el punto
deseado del glasé que debe sr fluído pero cubrir el alfajor.
Dejar secar bien de un día al otro antes de consumir