Pastelería
ALFAJORES DE FRUTA DE ESTACIÓN
INGREDIENTES
- Almidón de Maíz 210 Gramos
- Azúcar 150 Gramos
- Bicarbonato de sodio 1 Pizca
- Yemas 2 Unidades
- Esencia de vainilla 1 cdta
- Harina 180 Gramos
- Huevo 1 unidad
- Manteca 115 Gramos
- Miel 75 Gramos
- Polvo leundante 1 Pizca
- Relleno mermelada de frambuesa
- GLASEADO
- Agua caliente c/n
- Limón para su jugo 1 unidad
- Azúcar impalpable 500 Gramos
Riquísimos alfajores rellenos para la merienda:
1-Batir huevo, yemas, azúcar y miel hasta punto letra.
2-Agregar la manteca fundida tibia en forma de hilo.
3-Agregar harina, polvo leudante y bicarbonato.Unir la masa sin amasar.Reservar en freezer por mínimo de 2 horas .
4-Estirar, espolvoreando almidón de maíz, de 4 mm cortar las tapitas de 4 cm de diámetro.
5-Cocinar a 170° C sobre placa ligeramente engrasada con manteca hasta que la base apenas tome color, alrededor de 8 minutos.
6-Enfriar y rellenar las tapitas
GLASEADO
Mezclar azúcar impalpable, jugo de limón y si es necesario ir agregando agua hasta formar el punto
deseado del glasé que debe sr fluído pero cubrir el alfajor.
Dejar secar bien de un día al otro antes de consumir
