Cremonas de trigo, maíz e integral
INGREDIENTES
Amasijo:
- Harina 0000 500 grs
- Agua 250 cc
- Aceite de oliva 50 cc
- Sal fina 15 grs
- Levadura 20 grs
Variantes:
- Cambiar 100 g de harina x integral/maíz
Hojaldre:
- Margarina 200 grs
Variante:- Manteca 200 grs
Extra:- Huevo 1
- Polenta 100 grs
Para el amasijo, colocar la harina en un bol o bien 350 grs más 150 grs de la variante elegida.
Sumar la sal y mezclar nuevamente. Agregar el aceite, la levadura fresca desgranada y agua.
Tomar con las manos y bajar a la mesada. Agregar agua si es necesario y amasar por varios minutos.
Descansar por 30 minutos y estirar. Untar con margarina (o margarina para las variantes) y dar dos vueltas dobles (ver video).
Para el armado, estirar un rectángulo (opcional: pintar con huevo, espolvorear con polenta y doblar longitudinalmente dejando la polenta por fuera). Tajear desde el doblez a lo largo sin llegar al final y doblar hacia fuera formando la cremona.
Para la cocción, llevar al horno medio por 35 minutos en placa sin manteria grasa.
