Scons tiernos con mermelada de duraznos

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Mermelada:

  • Durazno 1 kilo
  • Azúcar 600 grs
  • Jugo de limón 1

  • Scons:

  • Harina 0000 280 grs
  • Manteca 110 grs
  • Azúcar 30 grs
  • Sal 1 cdta
  • Polvo de hornear 10 grs
  • Crema de leche 50 cc
  • Yogur natural 180 grs

mermelada panadería

Para la masa, mezlcar la harina con el polvo de hornear, sal, azúcar y arenar con manteca fría en cubitos. Sumar la crema de leche y yogur natual, mezclar con espátula y tomar sin amasar.

Descansar la masa en la heladera, tapada por 30 minutos.

Estirar la masa y doblar a la mitad, pintar con huevo y cortar discos.

Cocer al horno fuerte por 170 grados por 12 minutos.

 

Para la mermelada, pelar los duraznos y descarozar. Cortar en cubitos y colocar en olla.

Agregar el azúcar y el jugo de limón, mezclar bien y llevar al fuego bajo por una hora revolviendo cada tanto.

El punto está cuando al napar la cuchara el surco tarda en cerrarse.