Cremonas rellenas con dulces
INGREDIENTES
Amasijo:
- Agua 400 cc
- Azúcar 40 grs
- Sal 20 grs
- Levadura 20 grs
- Harina 0000 750 grs
- Miel 1 cda
- Grasa 30 grs
Empaste:- Margarina 200 grs
- Harina 0000 2 cdas
Relleno:- Dulce de batata 250 grs
- Dulce de leche 250 grs
- Membrillo 250 grs
Para el empaste, mezclar la manteca pomada con la harina y reservar.
Para el amasijo, hacer una corona con la harina y salar por el borde externo.
En el centro, agregar el azúcar, la miel, la grasa pomada y la levadura desgranada. Comenzar a tomar la masa a la vez que agregamos agua de a poco.
Amasar bien y descansar por 30 minutos.
Para el armado, estirar un rectángulo de ½ cm de grosor y untar con un poco de empaste, cerrar de los extremos al centro (uno sobre el otro).
Descansar en heladera por 30 minutos y repetir 2 veces más estirando hacia el toro lado donde está el pliegue.
Finalmente estirar un rectángulo de 20 cm x 40 cm y de 1 y1/2 cm de espesor.
Obtener dos rectángulos de 15 cm x 24 cm y cubrir con el relleno deseado (en el centro y cubriendo la parte más larga) haciendo un hilo de no más de 2 cm de ancho.
Cerrar sobre sí misma y cortar, sin llegar al extremo y de la parte más largo, formando un pianito. Unir los extremos obteniendo la forma de la cremona.
