Cremonas rellenas con dulces

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Amasijo:

  • Agua 400 cc
  • Azúcar 40 grs
  • Sal 20 grs
  • Levadura 20 grs
  • Harina 0000 750 grs
  • Miel 1 cda
  • Grasa 30 grs

  • Empaste:

  • Margarina 200 grs
  • Harina 0000 2 cdas

  • Relleno:

  • Dulce de batata 250 grs
  • Dulce de leche 250 grs
  • Membrillo 250 grs

rellenas dulces panadería Cremonas

Para el empaste, mezclar la manteca pomada con la harina y reservar.

 

Para el amasijo, hacer una corona con la harina y salar por el borde externo.

En el centro, agregar el azúcar, la miel, la grasa pomada y la levadura desgranada. Comenzar a tomar la masa a la vez que agregamos agua de a poco.

Amasar bien y descansar por 30 minutos.

 

Para el armado, estirar un rectángulo de ½ cm de grosor y untar con un poco de empaste, cerrar de los extremos al centro (uno sobre el otro).

Descansar en heladera por 30 minutos y repetir 2 veces más estirando hacia el toro lado donde está el pliegue.

Finalmente estirar un rectángulo de 20 cm x 40 cm y de 1 y1/2 cm de espesor. 

Obtener dos rectángulos de 15 cm x 24 cm y cubrir con el relleno deseado (en el centro y cubriendo la parte más larga) haciendo un hilo de no más de 2 cm de ancho.

Cerrar sobre sí misma y cortar, sin llegar al extremo y de la parte más largo, formando un pianito. Unir los extremos obteniendo la forma de la cremona.