Cremona

Masas Saladas

INGREDIENTES


  • Amasijo:

  • -Harina 000 0.500kg.
  • -Harina de malta 0.005kg.
  • -Azúcar 0.010kg.
  • -Agua 0.250L.
  • -Sal 0.015kg.
  • -Grasa vacuna refinada 0.025kg.
  • -Levadura fresca 0.020kg.

  • Empaste:

  • -Grasa vacuna refinada (blanda) 0.125kg.
  • -Harina 0.035kg.

1.⚡En un bol agregar la harina, la malta, el azúcar, la levadura, la sal y el agua.

2.⚡Mezclar todos los ingredientes hasta que se forme la masa, que no debe ser blanda; luego se tapa con un film y se deja reposar por 15 minutos.

3.⚡Empaste: se mezcla la harina con la materia grasa y se da forma rectangular, luego se coloca sobre la masa reposada y se cierra la misma de forma que no se escape la materia grasa.

4.⚡Con sobadora o palote se estira la masa de un centímetro y dar una vuelta simple, dejar reposar 15 minutos y dar otra vuelta doble.

5.⚡Luego se estira la masa y se confecciona las distintas piezas y formatos, dejar doblar volumen, estibadas en placas engrasadas  y cocinar en horno a 190ºC por 15 a 20 minutos, dependiendo el tamaño de las piezas.
¡Y A COMER!👏😊✨❤.