CAKE DE QUESO Y FRAMBUESA
INGREDIENTES
CRUMBLE:
- Manteca 70 gr
- Azúcar 100 gr
- Harina refinada 100 gr
- Canela en polvo 1 pizca
- Harina de almendras 50 gr
- sal 1 pizca
MASA:
- Manteca 120 gr
- Queso crema tipo americano 150 gr
- Azúcar 150 gr
- Huevos 2 uni
- Extracto de vainilla 1 tapita
- Harina refinada 255 gr
- Polvo para hornear 4 gr
- Bicarbonato de sodio 4 gr
- Sal 1 pizca
- leche 80 cc
RELLENO Y TERMINACIÓN:
- Mermelada de frambuesa 75 gr
- Frambuesas congeladas 150 gr
- Frambuesas frescas 200 gr
EXQUISITO CAKE ?DE QUESO ? Y FRAMBUESA ?QUE NOS TRAE LUCHO PARA QUE ENDULCEMOS LA MERIENDA?
CRUMBLE:
Procedimiento:
1. Colocar en un bol la harina con la harina de almendras. Agregar la canela, la sal y el azúcar y
mezclar.
2. Fundir la manteca a punto noisette.
3. Agregarle la manteca de a poco y mezclar con una espátula formando gránulos.
4. Esparcir sobre una placa y llevar a congelar.
MASA:
Procedimiento:
1. Batir la mantequilla blanda con el queso y el azúcar hasta lograr una crema.
2. Agregar los huevos y el extracto de vainilla
3. Por último incorporar los ingredientes secos tamizados con ayuda de una pala a velocidad baja,
evitando trabajar demasiado.
4. Agregar la leche a temperatura ambiente y unificar hasta lograr una masa suave.
5. Colocar la masa en una manga de repostería y reservar.
RELLENO Y TERMINACIÓN:
Procedimiento del armado:
1. Cortar papel manteca o encerado en cuadrados de 18 x 18 cm.
2. Disponer los papeles sobre cinturas de 8 cm y generar presión, fonzando cada molde con el
papel.
3. Colocar en cada molde la masa hasta la mitad de la altura de la cintura.
4. Realizar un botón de mermelada y cubrir con frambuesas congeladas.
5. Terminar con le resto de la masa y tapar la superficie con el crumble.
6. Llevar a horno precalentado a 170ºC durante 35 a 40 minutos aproximados.
7. Decorar con frambuesas frescas y espolvorear con azúcar impalpable.
