CAKE DE QUESO Y FRAMBUESA

Pastelería

INGREDIENTES


  • CRUMBLE:

  • Manteca 70 gr
  • Azúcar 100 gr
  • Harina refinada 100 gr
  • Canela en polvo 1 pizca
  • Harina de almendras 50 gr
  • sal 1 pizca

  • MASA:

  • Manteca 120 gr
  • Queso crema tipo americano 150 gr
  • Azúcar 150 gr
  • Huevos 2 uni
  • Extracto de vainilla 1 tapita
  • Harina refinada 255 gr
  • Polvo para hornear 4 gr
  • Bicarbonato de sodio 4 gr
  • Sal 1 pizca
  • leche 80 cc

  • RELLENO Y TERMINACIÓN:

  • Mermelada de frambuesa 75 gr
  • Frambuesas congeladas 150 gr
  • Frambuesas frescas 200 gr
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EXQUISITO CAKE 🥧DE QUESO 🧀 Y FRAMBUESA 🍓QUE NOS TRAE LUCHO PARA QUE ENDULCEMOS LA MERIENDA🥰 

CRUMBLE:
Procedimiento:
1. Colocar en un bol la harina con la harina de almendras. Agregar la canela, la sal y el azúcar y
mezclar.
2. Fundir la manteca a punto noisette.
3. Agregarle la manteca de a poco y mezclar con una espátula formando gránulos.
4. Esparcir sobre una placa y llevar a congelar.

MASA:
Procedimiento:
1. Batir la mantequilla blanda con el queso y el azúcar hasta lograr una crema.
2. Agregar los huevos y el extracto de vainilla
3. Por último incorporar los ingredientes secos tamizados con ayuda de una pala a velocidad baja,
evitando trabajar demasiado.
4. Agregar la leche a temperatura ambiente y unificar hasta lograr una masa suave.
5. Colocar la masa en una manga de repostería y reservar.

RELLENO Y TERMINACIÓN:
Procedimiento del armado:
1. Cortar papel manteca o encerado en cuadrados de 18 x 18 cm.
2. Disponer los papeles sobre cinturas de 8 cm y generar presión, fonzando cada molde con el
papel.
3. Colocar en cada molde la masa hasta la mitad de la altura de la cintura.
4. Realizar un botón de mermelada y cubrir con frambuesas congeladas.
5. Terminar con le resto de la masa y tapar la superficie con el crumble.
6. Llevar a horno precalentado a 170ºC durante 35 a 40 minutos aproximados.
7. Decorar con frambuesas frescas y espolvorear con azúcar impalpable.