Tarta De Frambuesas
IMPRESIONANTE? TARTA DE FRAMBUESAS ?FRESCAS Y CHOCOLATE ?QUE NOS ENSEÑA LUCHO GARCIA PARA ESTAS TARDES DE VERANO??️
Procedimiento:
1. Realizar un arenado con la manteca, el azúcar impalpable, la harina, la harina de almendras y el cacao margo.
2. Incorporar las yemas y la vainilla, realizar un fresage hasta homogeneizar todos los ingredientes.
3. Estirar a 3 mm de espesor entre dos láminas de polietileno.
4. Dejar descansar en frío y fonzar tarteras individuales.
5. Cocinar a 170° C durante 8 minutos, debe opacar su superficie.
Una vez frías, cubrir la base con mermelada de frambuesa y rellenar con ganache hasta el borde superior y llevar a heladera durante 30 minutos.
Colocar sobre la superficie frambuesas frescas.
Ingredientes
Para 4 porcionesPara la masa
manteca 210 gramos
Azúcar impalpable 200 gramos
Yemas 10 unidades
Extracto de vainilla a gusto
Harina 0000 400 gramos
Harina de almendras 100 gramos
Cacao amargo 100 gramos
Para la ganache
Crema 110 gramos
Chocolate semi amargo (callebaut 811) 100 gramos
Para el armado
Mermelada de frambuesa 150 gramos
Frambuesas frescas 2 blister
Preparación
IMPRESIONANTE? TARTA DE FRAMBUESAS ?FRESCAS Y CHOCOLATE ?QUE NOS ENSEÑA LUCHO GARCIA PARA ESTAS TARDES DE VERANO??️
Procedimiento:
1. Realizar un arenado con la manteca, el azúcar impalpable, la harina, la harina de almendras y el cacao margo.
2. Incorporar las yemas y la vainilla, realizar un fresage hasta homogeneizar todos los ingredientes.
3. Estirar a 3 mm de espesor entre dos láminas de polietileno.
4. Dejar descansar en frío y fonzar tarteras individuales.
5. Cocinar a 170° C durante 8 minutos, debe opacar su superficie.
Una vez frías, cubrir la base con mermelada de frambuesa y rellenar con ganache hasta el borde superior y llevar a heladera durante 30 minutos.
Colocar sobre la superficie frambuesas frescas.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
