CHEESECAKE CON MERMELADA DE TOMATE

Pastelería

INGREDIENTES


  • ⬇️ Para la base:

  • - Galletitas de vainilla 200 g.
  • - Manteca 100 g.

  • Para el relleno:

  • - Queso crema firme 500 g.
  • - Crema de leche 200 cc.
  • - Azúcar 250 g.
  • - Huevos 2 unid.
  • - Vainilla esencia.
  • - Jugo de limón.
  • - 1 cda almidón de maíz.

  • Mermelada de tomate:

  • - Tomates redondos 2 kg.
  • - Azúcar 800 g.
  • - Clavo de olor 1 unid.
  • - Ramita de canela 1 unid.
  • - Semillas de manzanas. .
dulce queso limón mermelada azucar tomate receta cheescake harina base

CHEESECAKE CON MERMELADA DE TOMATE ❗
.
Procedimiento ⬇️:
.
1.⚡ Hacer la base procesando las galletitas con la manteca derretida.

2.⚡ Colocar la mezcla en un molde de 22 cm y aplastar bien con una cuchara. Hornear a
temperatura media por 10 minutos para que quede crocante.

3.⚡ Preparar los ingredientes que se van a utilizar para el relleno y sacarlos de la heladera 15
minutos antes de utilizarlos.

4.⚡ Batir el queso crema firme con el azúcar sin agregar aire. Incorporar la esencia, los huevos de a
uno y la mezcla de jugo de limón y almidón de maíz.

5.⚡ Por último, incorporar la crema de leche.

6.⚡ Volcar este relleno sobre la base de galletitas pre-cocida y hornear a temperatura baja (100gr)
por una hora y media aprox.
Apagar el horno y dejar el cheesecake dentro del horno unos 20 min. Llevar a heladera.

Memelada de tomate
Procedimiento ⬇️:

1. Cortar los tomates maduros sin piel y sin semillas en cubos regulares pequeños.
2. Colocar medio tomate con un clavo de olor para aportar mayor sabor a la preparación.
3. Colocar los tomates con el azúcar dentro de una cacerola junto con una rama de canela.
4. Llevar al fuego y dejar cocinar a fuego bajo hasta que los tomates se deshagan y la preparación tome punto.

Para verificar el punto, colocar una cucharada de mermelada en un plato que esté bien frío,pasarle el dedo o una espátula de goma para hacer un surco. Si se mantiene el surco está lista, si se vuelve a unir le falta cocción.