CUADRADOS COCO Y DULCE DE LECHE

Pastelería

INGREDIENTES


  • Para una placa o cintura rectangular de 28x18 cm:


  • Masa sablée:

  • 250 g harina 0000
  • 100 g azúcar impalpable tamizada
  • 150 g manteca pomada
  • 1 huevo
  • Un chorrito de esencia de vainilla

  • Relleno:

  • 400 g dulce de leche clásico

  • Cubierta:

  • 150 g coco rallado
  • 150 g azúcar
  • 1 huevo
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Procedimiento

1. Colocar en un bowl la manteca pomada con el azúcar impalpable y batir hasta blanquear. Toma
de 1 a 2 minutos.
2. Agregar 1 huevo y el chorrito de esencia de vainilla.
3. Por último sumar la harina.
4. Formar la masa sin amasar para no desarrollar gluten y que sea friable.
5. Enfilmarla, estirarla lo máximo que podamos dentro del film y llevarla a la heladera por 1 hora.
6. Enharinar muy poco la mesada, estirar la masa y colocarla sobre el molde formando la base.
Ayudarse con las manos. No hace falta engrasar el molde.
7. Pinchar la masa y llevarla al horno previamente precalentado a 180 grados 15 minutos o hasta
que esté levemente dorada.
8. Mientras tanto hacer la cubierta integrando el coco rallado, azúcar y huevo.
9. Sacar la masa del horno y en caliente esparcir con espátula el dulce de leche clásico y la cubierta
de coco por encima.
10. Llevar nuevamente al horno aproximadamente 15 minutos más o hasta que la cubierta esté
dorada.
11. Dejar enfriar muy bien antes de cortar en cuadrados.