BARRITAS DE MANÍ Y CHOCOLATE
INGREDIENTES
Para la masa:
- - Manteca 200 g.
- - Azúcar impalpable 200 g.
- - Esencia de vainilla 1 cdita.
- - Yemas 4 unid.
- - Agua 1 cda.
- - Harina 0000 400 g.
- - Polvo de hornear 5 g.
- - Sal 3 g.
Para el mazapán de maní:
- - Azúcar 420 g.
- - Agua 160 cc.
- - Glucosa 50 g.
- - Leche condensada 100 g.
- - Maní tostado procesado 450 g (polvo).
Para la terminación:
- - Dulce de leche repostero.
- - Maní tostado.
- - Chocolate o baño de repostería 500 g.
Aprendé a preparar estas riquísimas BARRITAS DE MANÍ Y CHOCOLATE ?? siguiendo la receta de Cocineros Argentinos ?? y disfrutá de lo dulce!
PROCEDIMIENTO:
Para la masa y armado:
1. Colocar la manteca blanda y el azúcar impalpable en un bol y batir hasta lograr una crema lisa y blanquecina. Saborizar con vainilla.
2. Agregar de a una las yemas batiendo constantemente y por último el agua. Debe quedar una preparación lisa y cremosa.
3. Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear y la sal, y agregar a preparación anterior.
4. Estirar con un palote a 5 mm de espesor entre dos papeles film.
5. Dejar descansar en heladera durante una hora. Colocar en una placa de 30 x 40 cm con papel siliconado.
6. Hornear a 170° c durante 16 minutos aproximadamente, debe ser una cocción pareja en donde la masa debe dorar.
7. Dejar enfríar y cubrir con la pasta de maní.
8. Llevar a congelador 30 minutos y cortar en lingotes de 2,5 x 10 cm aprox.
9. Realizar por encima de cada lingote un cordón de ddl de lado a lado y pegarle maní tostados.
10. Bañar cada lingote con chocolate templado o baño fundido.
11. Una vez cristalizado el chocolate decorar con hilos de chocolate con ayuda de un cornet de papel o manga.
Para el mazapán de maní ?:
1. Colocar el azúcar, agua y glucosa en una cacerola. Cocinar logrando un almíbar a 118ºC (Igual que para un merengue italiano).
2. En una batidora mezclar con Lira el maní en polvo y la leche condensada. Agregar de a poco el almíbar y mezclar. Debemos formar una masa
3. Cubrir la masa fría con una fina capa de mazapán y llevar a frío para poder cortar.
