ALFAJOR DE MANÍ

Pastelería

INGREDIENTES

  • Rinde 👉 12 alfajores.
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  • Ingredientes:

  • - Manteca 150 g.
  • - Azúcar 130 g.
  • - Harina 0000 150 g.
  • - Maní procesado o harina de maní 150 g.
  • - Dulce de leche repostero 450 g.
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Para la merienda, Lucho nos trae estos riquísimos ALFAJOR DE MANÍ Y DULCE DE LECHE 🥜✨,
acá te dejamos la receta completa para que los disfrutes en tu casa! ☺️.
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Procedimiento:

1. Batir la manteca blanda con el azúcar hasta lograr una crema.

2. Procesar el maní hasta lograr que quede una parte fina y otra con tropezones.

3. Mezclar la harina con el maní y agregar al cremado.

4. Mezclar hasta que queden integrados todos los ingredientes y dividir en dos o tres partes la masa para facilitar el estirado.

5. Colocar cada porción entre dos papeles film o polietilenos, y estirar con palo de amasar a 4 milímetros de altura.

6. Llevar a heladera durante 20 minutos.

7. Cortar con un cortapasta de 5 cm de diámetro y disponer las tapas sobre placas con papeles siliconados o placa enmantecada. Reservar en freezer.
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❗Podes tener las tapas congeladas durante 20 días y cocinarlas el mismo día que quieras armarlos.

8. Precalentar el horno a 170° C (horno medio). Cocinar durante 6 a 8 minutos. Deben tener un dorado suave y parejo.

9. Dejar enfriar para poder desmoldar.

10. Colocar el dulce de leche repostero en una manga de repostería. Realizar un espiral de dulce sobre la base de una de las tapas y cerrar con otra generando una suave presión.
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❗Una vez rellenos los podes conservar hasta una semana en una placa o recipiente bien cerrada, para evitar que absorba humedad.
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🤫Secreto: Utilizá todos los recortes de la masa volviéndola a estirar y enfriando cada vez, no tiene desperdicio. En esta receta no hay medio líquido, lo que hace que quede súper friable y crujiente hasta el último recorte, evitando que pierda su forma durante la cocción. Es muy importante que las tapas de alfajores entres bien frías, incluso congeladas al momento de cocinarlas.
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