Raviolones de ricota y mozzarella con estofado

Pastas y arroces

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 400 grs
  • Semolín 100 grs
  • Huevo 5

  • Relleno:

  • Ricota 250 grs
  • Mozzarella 500 grs
  • Hierbas frescas a gusto
  • Sal
  • Pimienta

  • Estofado:

  • Cebolla 1
  • Ajo 4 dientes
  • Zanahoria ½
  • Roast beef 500 grs
  • Aceite de oliva
  • Tomate triturado 1 litro
  • Extracto de tomate 1 cda
  • Tomillo
  • Laurel 1 hoja
  • Pimentón
  • Ají molido

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Para la masa de los ravioles, colocar la harina y el semolín en un bol. Mezclar y agregar los 5 huevos. Integrar y tomar la masa. Bajar a la mesada y amasar por varios minutos hasta obtener una masa lisa.

Descansar envuelta en film en heladera por 30 minutos y estirar bien fina.

 

Para el armado, colocar la masa en molde de raviolones, rellenar y cubrir con otra masa. Cortar los raviolones y hervir en agua y sal.

 

Para el relleno, colocar en un bol la ricota, mozzarella rallada (congelada), hierbas picadas, sal y pimienta. Mezclar bien.

 

Para el estofado, rehogar la cebolla y ajo picados con la zanahoria rallada en oliva. Sumar la carne picada a cuchillo y cocer hasta dorar.

Agregar el extracto de tomate y revolver, luego agregar el tomate triturado, la hoja de laurel, tomillo y condimentos.

Reducir por 30 minutos.