Para la masa, en un bol colocar la harina de trigo, la grasa de cerdo pomada, sal y agua.
Comenzar a tomar de a poco hasta unir.
Amasar por varios minutos y envolver en film. Descansar en heladera por 30 minutos.
Estirar y cortar rectángulos de unos 20 cm de lado, bien finos. Cocer de ambos. Reservar entre films para que no pierdan húmedad.
Para el relleno, saltear la cebolla y morrón fileteados en oliva, sumar la panceta y el cuadril en cubitos. Salpimentar y cocer hasta dorar la carne.
Retirar del fuego y mezclar con tomate y mozzarella cubetados.
Para el armado, colocar el relleno en el centro y cerrar. Cocer de todos los lados.
