Canelones rellenos de espinaca, ricota y queso
INGREDIENTES
- Sal
- Pimienta
Panqueques:- Huevo 4
- Leche 500 cc
- Harina 0000 250 grs
- Manteca 40 grs
Relleno:- Espinaca 3 paquetes
- Ricota 500 grs
- Queso parmesano 200 grs
Salsa blanca:
- Leche 1 litro
- Manteca 60 grs
- Harina 0000 60 grs
- Nuez moscada
Salsa de tomates:- Tomate perita 2 kilos
- Ajo 4 dientes
- Aceite de maíz
Para los panqueques, procesar todos los ingredientes, tapar y reservar en heladera tapado por 30 minutos.
Tomar cucharones y hacer los panqueques vuelta y vuelta enmantecando la sartén cada vez.
Para la salsa blanca, fundir la manteca en olla caliente, agregar la harina e integrar. Diluir con leche de a poco a medida que revolvemos constantemente hasta lograr la consistencia deseada. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada
Para la salsa de tomates, dorar el ajo picado y agregar los tomates pelados y en cubitos. Reducir a fuego lento.
Para el relleno, cocinar las espinacas al vapor y picar. Mezclar con la ricota y unas cucharadas de salsa blanca, queso de rallado, sal y pimienta.
Para el armado, rellenar los canelones, colocar en bandeja con salsa de tomate de base, cubrir con salsa de tomate y salsa blanca. Gratinar.
