Pasta de colores con salsa

Pasta de colores con salsa
Arroces y pastas

INGREDIENTES


  • Masa de espinaca:

  • Harina 0000 500 grs
  • Espinaca 150 grs
  • Aceite 50 cc
  • Huevo 1
  • Sal 1 cda

  • Salsa:

  • Aceite de oliva
  • Tomate cherry 300 grs
  • Albahaca a gusto
  • Mozzarella polpeta 100grs
  • Vino blanco c/n
  • Salsa de tomate c/n
  • Sal
  • Pimeinta

  • Masa de remolacha:

  • Harina 0000 300 grs
  • Huevo 1
  • Remolacha 100 grs
  • Sal
  • Aceite 1 cdta

  • Salsa:

  • Zucchini 1
  • Berenjena 1
  • Zanahoria 1
  • Morrón 1
  • Cebolla 1
  • Cebolla de verdeo 1 ramita
  • Nuez 100 grs
  • Albahaca 1 planta
  • Ajo
  • Sal
  • Pimienta

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espinaca salsa pasta remolacha

DE ESPINACA: Procesar las espinacas crudas con el aceite de oliva. Volcar el un bol, agregar la sal e ir incorporando la harina hasta formar una masa. Amasar.
Dejar descansar, estirar y hacer los fideos. Hervir y servir con la salsa.

Para la salsa: Saltear la albahaca picada con los cherrys en mitades. Desglasar con vino blanco. Agregar la salsa de tomate, salpimentar y por útlimo agregar la mozzarella. Servir.

 

DE REMOLACHA: Unir todos los ingredientes (la remolacha licuada). Amasar de 5 a 10 minutos hasta lograr una masa lisa. Guardar en una bolsa y dejar descansar al menos 30 minutos a temperatura ambiente. Estirar y cortar de la forma deseada. Dejar “secar” 30 minutos. Hervir y servir con la salsa.

Para la salsa: Cortar todas las verduras en juliana y saltear en sartén caliente con aceite de oliva. Salpimentar. Agregar la pasta blanqueada y terminar con pesto de albahaca con ajo y nueces previamente procesadas.  Decorar con nueces rotas.