Pasta de colores con salsa
INGREDIENTES
Masa de espinaca:
- Harina 0000 500 grs
- Espinaca 150 grs
- Aceite 50 cc
- Huevo 1
- Sal 1 cda
Salsa:
- Aceite de oliva
- Tomate cherry 300 grs
- Albahaca a gusto
- Mozzarella polpeta 100grs
- Vino blanco c/n
- Salsa de tomate c/n
- Sal
- Pimeinta
Masa de remolacha:
- Harina 0000 300 grs
- Huevo 1
- Remolacha 100 grs
- Sal
- Aceite 1 cdta
Salsa:
- Zucchini 1
- Berenjena 1
- Zanahoria 1
- Morrón 1
- Cebolla 1
- Cebolla de verdeo 1 ramita
- Nuez 100 grs
- Albahaca 1 planta
- Ajo
- Sal
- Pimienta
DE ESPINACA: Procesar las espinacas crudas con el aceite de oliva. Volcar el un bol, agregar la sal e ir incorporando la harina hasta formar una masa. Amasar.
Dejar descansar, estirar y hacer los fideos. Hervir y servir con la salsa.
Para la salsa: Saltear la albahaca picada con los cherrys en mitades. Desglasar con vino blanco. Agregar la salsa de tomate, salpimentar y por útlimo agregar la mozzarella. Servir.
DE REMOLACHA: Unir todos los ingredientes (la remolacha licuada). Amasar de 5 a 10 minutos hasta lograr una masa lisa. Guardar en una bolsa y dejar descansar al menos 30 minutos a temperatura ambiente. Estirar y cortar de la forma deseada. Dejar “secar” 30 minutos. Hervir y servir con la salsa.
Para la salsa: Cortar todas las verduras en juliana y saltear en sartén caliente con aceite de oliva. Salpimentar. Agregar la pasta blanqueada y terminar con pesto de albahaca con ajo y nueces previamente procesadas. Decorar con nueces rotas.
