Asar la cabeza de ajo y extraer el ajo asado. Picar el lauerel, salar y condimentar y agregar aceite. Untar el ojo de bife previamente bridado y asarlo. Marinar durante la cocción.
Envovler las remolachas en aluminio con sal y aceite y cocer a las brasas. Cortar en cubos y agregar las hojas de la remolacha en la ensalda. Por último incorporar las berenjenas y la calabaza grillada. Salpimentar, aceitar y servir.
