Raviolones de pollo y verdura con salsa de remolacha

Cortar en cubos pequeños la suprema de pollo. Sudar en manteca a fuego bajo sin coloración. Reservar.

En la misma sartén de la supremas con un poco más de manteca, saltear los morrones, la cebolla de verdeo y el ajo todo cortado en macedonia (cubos de 4 a 5 mm de lado).

Una vez cocida la verdura agregar el pollo, ciboulette y el queso rallado. Reservar para rellenar los ravioles.         

Masa: en un bol mezclar los huevos, la yema, harina, el ciboulette picado,sal y el agua. Amasar hasta obtener una masa homogénea bien elástica. Reservar y dejar descansar en heladera 30´minimo.

Pasado el tiempo de descanso, estirar hasta 3 mm de espesor. Colocar el relleno en bolitas separadas 5 a 6 cm , pintar la masa con huevo batido o agua alrededor de cada relleno para que se pegue la masa de la tapa. Pegar la masa de la tapa con las manos tratando que no quede aire y formando cada raviol. Cortar con rueda pasta o con cuchillo dando la forma deseada. Reservar en una placa enharina sin apilar.

Cocinar en abundante agua con sal 5 minutos.

Salsa: calentar la crema con el queso azul , la remolacha rallada y el ciboulette. Cuando rompe hervor agregar los ravioles cocidos unos minutos. Servir