Arroces y pastas
Fideos al morrón con salsa de tomate
INGREDIENTES
- Harina 0000 1 kilo
- Huevo 6
- Morrón rojo asado 1
- Aceite 2 cdas
- Sal 1 cdta
Salsa:
- Tomate perita 10
- Azúcar 1 cdta
- Ajo 4 dientes
- Tomillo
- Aceite de oliva
- Mozzarella 300 grs
- Vino blanco ½ vaso
- Puré de tomate 1 vaso
- Orégano
- Sal
- Sal
- Albahaca
Paso 1
Masa:
Mezlcar la harina con los huevos y el morrón asado procesado sin piel y sin semillas con aceite de oliva y sal. Amasar. Agregar agua si es necesario. Reposar por meda hora en frío.
Paso 2
Estirar:
Estirar bien fina la msa.
Paso 3
Cortado
Cortarlos a gusto y separarlos (colgados) para que se sequen.
Paso 4
Cocer:
Hervirlos al dente en agua y sal.
Paso 5
Salsa:
Cortar los tomates en cuartos y cocinar en horno muy fuerte con sal, aceite, azúcar y tomillo hasta dorar bien.
En una sartén dorar los ajos con aceite de oliva, agregar los tomates dorados, realzar con vino blanco. Condimentar y agregar el puré de tomate. Cocinar durante 40 minutos. Antes de servir agregar la mozzarella en cubos y albahaca. Servir.
