Ñoquis dorados con salsa de tomate

Arroces y pastas

INGREDIENTES


  • Ñoquis de papa 🥔:

  • - Papas 1 kg.
  • - Harina 0000 350 g.
  • - Huevos 1 unid.
  • - Yemas 1 unid.
  • - Polvo para hornear 1 cdta.
  • - Sal.

  • SALSA DE TOMATES 🍅✨ de Agus Brañas ⬇:

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  • Para 6 platos.
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  • - 3 dientes de ajo fileteado.
  • - Una planta de albahaca.
  • - 800 g de tomates.
  • - Vino blanco.
  • - Aceite de oliva.
  • - Sal de mar.
  • - Pimienta fresca recién molida.
  • - 100 g de manteca
  • - 5 cdas de aceto balsámico.
  • - 150 g queso para rallar.

Hoy se juntan dos genios @xime y @agustinbranas ❤ para enseñarnos a preparar ÑOQUIS DORADOS ✨ con SALSA DE TOMATES 🍅.
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Ñoquis de papa 🥔:
- Papas 1 kg.
- Harina 0000 350 g.
- Huevos 1 unid.
- Yemas 1 unid.
- Polvo para hornear 1 cdta.
- Sal.
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1.⚡Cocinar las papas enteras y lavadas sobre una placa en un horno a temperatura media por 40 minutos o hasta que estén tiernas. 

2.⚡Una vez cocidas, dejarlas entibiar un poco, pelarlas y hacerlas puré.

3.⚡Hacer una corona con el puré tibio. Alrededor de la corona (por afuera) colocar la harina con el polvo de hornear y la sal. En el centro de la corona de puré, colocar el huevo, la yema y el queso. Comenzar a tomar la masa con un cornet.
No amasar.

4.⚡Hacer cilindros largos y cortar los ñoquis de 2 cm de largo. 

5.⚡Congelar los ñoquis bien separados unos de otros. 

6.⚡Calentar una sartén y poner oliva y manteca. Colocar los ñoquis directo de congelados ahí y dorar bien por 3 minutos aprox. Agregar salsa.
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SALSA DE TOMATES 🍅✨ de Agus Brañas ⬇:
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Para 6 platos.
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- 3 dientes de ajo fileteado.
- Una planta de albahaca.
- 800 g de tomates.
- Vino blanco.
- Aceite de oliva.
- Sal de mar.
- Pimienta fresca recién molida.

- 100 g de manteca
- 5 cdas de aceto balsámico.
- 150 g queso para rallar.
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1.⚡Calentar el aceite y fritar los ajos fileteados hasta que estén marrón oscuro ., agregamos un poco de la albahaca y después la manteca y los tomates y después el vino blanco y el aceto balsámico

2.⚡Cocinar x 7 minutos o hasta que nos guste la textura que tomaron los tomates

3.⚡Condimentamos con sal y pimienta y el resto de la albahaca

4.⚡Terminamos con albahaca fresca y más queso
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