Sopa paraguaya

Guisos y Sopas

INGREDIENTES


  • Ingredientes ⬇:

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  • - Leche 500 cc.
  • - Aceite neutro 500 cc o grasa de cerdo.
  • - Huevos 6 unid.
  • - Harina de maíz 500 g.
  • - Queso pategras 250 g.
  • - Queso cremoso 750 g.
  • - Sal c/n.
  • - Cebolla 4 unid.

  • Ensalada:

  • - 2 huevos duros.
  • - Cebolla morada.
  • - Cilantro.
  • - Papa.
  • - Chaucha larga japonesa roja y verde.
  • - Chaucha púrpura chata corta.
  • - Chaucha blanca tipo rolliza corta.
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Nos visita la genia de @paulacomparatore y nos enseña a preparar una típica SOPA PARAGUAYA 🍵🇵🇾 con una riquísima ENSALADA DE CHAUCHAS 🥗.

Procedimiento ⬇:

1.⚡Rehogar 4 cebollas en juliana fina  en de aceite o grasa , rehogarlas a fuego suave hasta que estén bien cremosas
No se tienen que dorar. Dejar enfriar.

2.⚡Una vez frías mezclar en un bol las cebollas, el aceite de cocción, leche y de a poco añadir harina de maíz instantánea mezclando para que no se formen grumos.

3.⚡Agregar los huevos de a uno y dejar reposar por lo menos 1 hora en frío y tapado.

4.⚡Incorporar el queso cremoso en cubos, la mitad del pategrás rallado, incorporar y condimentar con sal.

5.⚡Aceitar el fondo y las paredes de una asadera y colocarr la preparación anterior.

6.⚡Distribuir el resto del patregrás por encima.

7.⚡Cocinar en horno precalentado fuerte y cocinar hasta que se dore y se le haga crocante en los bordes.
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Para la ensalada 🥗:

1.⚡Blanquear y reservar todas las chauchas.

2.⚡Cocinar 2 huevos duros.

3.⚡Cortar ybBlanquear papas en cubitos parejos

4.⚡Cortar la cebolla en juliana fina , cortar los cherries al medio

5.⚡Armar una vinagreta de una parte de jugo de limón, dos de aceite de oliva, sal, cilantro y agua.
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