4 SALSAS PARA TUS PASTAS
INGREDIENTES
Estofado:
- - Paleta 1,5 kg.
- - Aceite de girasol c/n.
- - Zanahoria en ½ a lo largo 2 unid chica.
- - Cebolla en ¼ 2 unid.
- - Morrón en 4 trozos 1 unid.
- - Apio en 3 trozos 2 rama.
- - Ajo con piel 3 dientes.
- - Vino blanco 1 vaso.
- - Tomate triturado 3 tazas o latas.
- - Sal, pimienta negra molida, ají molido y pimentón a gusto.
Salsa amatrichiana:
- - Salsa de tomate 250 cc.
- - Panceta 50 g.
- - Cebolla 1/2 unid.
- - Peperonchino 1 unid.
- - Sal y pimienta c/n.
Salsa puttanesca:
- - Aceite de oliva c/n.
- - Ajo 1 diente.
- - Anchoas 2 filet.
- - Salsa de tomate 100 cc.
- - Aceitunas negras 3 unid.
- - Alcaparras 1 cda.
- - Perejil c/n.
- - Peperonchino 1 unid.
Para la salsa filetto:
- - Ajo 3 dientes.
- - Cebolla 1 unid.
- - Tomate 3 unid.
- - Puré de tomate 750 cc.
Para servir:
- - Polenta.
- - Pasta rellena.
- - Spaghetti.
- - Penne rigatte.
- - Queso rallado.
- - Perejil.
- - Hojas de albahaca.
Te enseñamos 4 salsas claves para disfrutar con las pastas que más te gusten! El clásico estofado, la salsa puttanesca, la amatrichiana y la riquísima filetto ? .. ¿A vos cuál te gusta más?
PROCEDIMIENTO:
Para el estofado:
1. En una olla con un poco de aceite, dorá la carne , retirar. En la misma olla,
salteá unos minutos los vegetales hasta que doren levemente. Luego, incorporá la carne. Cociná por un par de minutos.
2. Sumá el vino, cociná un par de minutos más. Agregá los condimentos y el tomate triturado. Cociná a fuego bajo durante 1 hora.
Salsa amatrichiana:
1. Saltear todos los ingredientes, agregar el tomate, sasonar.
Salsa puttanesca:
1. Saltear todos los ingredientes picados, agregar la salsa y cocinar unos
minutos. Incorporar la pasta y servir.
Para la salsa filetto:
1. Saltear la cebolla y ajo picados en oliva junto con el tomate cubeteado.
Salpimentar.
2. Cuando transparentan, sumar el puré de tomate, rectificar condimentos y reducir por unos 20 minutos.
