Lasagna de berenjenas

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • Berenjenas 6u
  • Mozzarella 300grs
  • Jamón cocido 10 fetas
  • Salchicha parrillera 400grs
  • Panceta ahumada 300grs
  • Perejil 1 puñado
  • Albahaca 1 puñado
  • Ajo 3 dientes
  • Tomates secos 10
  • Cebolla 1u
  • Cebollas de verdeo 2u
  • Morrón rojo 1/2
  • Tomate triturado 2 vasos
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal y pimienta a gusto

jamón panceta mozzarella parrillera berenjena salchicha

Grillar o saltear  las berenjenas cortadas en láminas de 3 o 4 milímetros.

Saltear la panceta ahumada, cebolla, cebolla de verdeo, el morrón rojo y el ajo en láminas o picaos junto con la salchicha previamente blanqueada en agua y los tomates secos.

Agregar tomate triturado y salpimentar.

Colocar en una fuente un poco de la salsa y hacer una capa de berenjenas,  preparación, cubrir con  jamón, mozzarella y repetir 3 veces. Terminar con una capa de berenjenas, un poco de salsa por arriba y algo de mozzarella.

Cocinar en horno medio unos 30 minutos.

Terminar con un poco de perejil y albahaca.