AGNOLOTTIS DE RICOTA CON ESTOFADO
INGREDIENTES
Masa:
- - Harina 0000 300 g.
- - Huevo 3 unid.
- - Medio atado de espinaca.
Para el relleno:
- - Ricota 150 g bien escurrida.
- - Nueces 50 g.
- - Sal, pimienta y nuez moscada.
- - Queso rallado.
Estofado:
- - Roast beef 500 g.
- - Cebolla 1 unid.
- - Zanahoria 2 unid.
- - Morrón 1 unid.
- - Apio 1 rama.
- - Puerro 1 rama.
- - Sal.
- - Ajo 2 dientes.
- - Caldo 1 L.
- - Puré de tomate 500 cc.
- - Vino tinto c/n.
Para disfrutar de un buen plato de pastas rellenas te dejamos esta receta bien caserita AGNOLOTTIS DE RICOTA CON ESTOFADO ?.
PROCEDIMIENTO:
1. Licuar el huevo con la espinaca picada bien finita.
2. Colocar la harina, los huevos restantes y la preparación anterior en una procesadora y mixear hasta homogeneizar.
3. De ser necesario, incorporar un poco de agua.
4. Una vez lista, tapar con film y dejar descansar por 30 minutos.
5. Estirar con pastalinda hasta el punto 7 (ir espolvoreando con el semolín a medida que la masa lo necesite).
6. Cortar discos de 5 cm y rellenar. Cerrar como una empanada y luego doblar como una medialuna ? y unir las puntas.
7. Herví en abundante agua con sal y cuando suban a la superficie esperar un minuto más y retirarlos.
8. Para el estofado cortar todas las verduras en cubo y dorar en una cacerola profunda con aceite de oliva y sal.
9. Agregar la carne con los condimentos, el vino y dejar evaporar el alcohol.
10. Sumar el puré de tomate y dejar cocinar durante 40 minutos.
