AGNOLOTTIS DE RICOTA CON ESTOFADO

Arroces y pastas

INGREDIENTES


  • Masa:

  • - Harina 0000 300 g.
  • - Huevo 3 unid.
  • - Medio atado de espinaca.

  • Para el relleno:

  • - Ricota 150 g bien escurrida.
  • - Nueces 50 g.
  • - Sal, pimienta y nuez moscada.
  • - Queso rallado.

  • Estofado:

  • - Roast beef 500 g.
  • - Cebolla 1 unid.
  • - Zanahoria 2 unid.
  • - Morrón 1 unid.
  • - Apio 1 rama.
  • - Puerro 1 rama.
  • - Sal.
  • - Ajo 2 dientes.
  • - Caldo 1 L.
  • - Puré de tomate 500 cc.
  • - Vino tinto c/n.
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Para disfrutar de un buen plato de pastas rellenas te dejamos esta receta bien caserita AGNOLOTTIS DE RICOTA CON ESTOFADO 🔥.

PROCEDIMIENTO:
1. Licuar el huevo con la espinaca picada bien finita.
2. Colocar la harina, los huevos restantes y la preparación anterior en una procesadora y mixear hasta homogeneizar.
3. De ser necesario, incorporar un poco de agua.
4. Una vez lista, tapar con film y dejar descansar por 30 minutos.
5. Estirar con pastalinda hasta el punto 7 (ir espolvoreando con el semolín a medida que la masa lo necesite).
6. Cortar discos de 5 cm y rellenar. Cerrar como una empanada y luego doblar como una medialuna 🥐 y unir las puntas.
7. Herví en abundante agua con sal y cuando suban a la superficie esperar un minuto más y retirarlos.
8. Para el estofado cortar todas las verduras en cubo y dorar en una cacerola profunda con aceite de oliva y sal.
9. Agregar la carne con los condimentos, el vino y dejar evaporar el alcohol.
10. Sumar el puré de tomate y dejar cocinar durante 40 minutos.