LASAGNA DE BERENJENAS

Vegetariano

INGREDIENTES

  • - 4 o 5 berenjenas.
  • - Aceite c/n.

  • Relleno:

  • - 800 g de ricota aprox.
  • - 500 g ser mozzarella aprox.
  • - Una taza de parmesano rayado.
  • - Albahaca.
  • - Sal y pimienta a gusto.
  • - Un chorrito de aceite de oliva.

  • Para la salsa:

  • - Aceite.
  • - 1 kg de tomates.
  • - 2 dientes de ajo.
  • - Albahaca.
  • - Sal y pimienta a gusto.
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Disfrutá de una riquísima y re fácil lasagna de berenjenas con ricota, albahaca y quesos


PROCEDIMIENTO:

1. Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas no muy finas en forma longitudinal.
2. Acomodar en una placa para horno previamente aceitada. Salpimentar.
3. Colocar un hilo de aceite sobre ellas y llevar al horno hasta que doren.
4. En un bowl colocar la ricota escurrida y mixeada para suavizar su textura.
5. Luego agregar albahaca, la mitad del parmesano, mozzarella en daditos y un chorrito de oliva.
6. Para la salsa, cubetear los tomates perlados.
7. Calentar aceite y agregar 2 dientes de ajos enteros para aromatizar. Retirar. Y verter el tomate. Salpimentar.
8. Cocinar unos minutos.
9. Apagar y agregar albahaca.
10. Armar la lasagna en capas comenzando por la salsa. Luego un piso de
berenjenas, una capa de relleno, berenjenas, relleno, berenjenas, salsa, mozzarella, parmesano y llevar al horno a gratinar.