Arroz chaufa

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • -c/n Aceite.
  • -100gr Panceta.
  • -½ cebolla blanca.
  • -2 diente de ajo picado.
  • -1cucharada de jengibre rallado.
  • -2 cucharadas sopera del blanco de cebolla de verdeo.
  • -150gr Pechuga de pollo .
  • -1/ 2 Morrón rojo. -1 cucharada de rocoto.
  • -3 cucharada soperas de arvejas.
  • -500g de arroz ya cocido.
  • -Sal c/n.
  • -Azúcar pisca.
  • -Pimienta blanca c/n.
  • -Chill picante c/n. -3 cucharadas cebolla china (seria el verde del verdeo cortado).
  • -1 cucharada Aceite de sésamo.
  • -1 cucharada Aceite de soja.
  • -150gr Brotes de soja.
  • -El omellet abierto babe.
  • -Aceite de girasol c/n.
  • -8 gambas .
  • -Sal y pimienta c/n .
  • -2 cucharadas cebolla de verdeo la parte blanca.
  • -5 huevos batidos.
  • -Mayonesa con salsa picante C/n.
  • -2 cucharadas Cebolla de verdeo.

1.⚡Colocar en una sartén grande o wok, aceite sofreír la panceta cortar en lardons,  a partir de ahí incorporar la cebolla el ajo y el jengibre y cebolla de verdeo la parte blanca todo cortado en brunoise , sofreir .

2.⚡Luego incorporar el pollo cortado en cubos chiquitos para una rápida cocción, añadir el morrón en brunoise, la cuchara de rocoto picado  y arvejas( ya cocidas) saltear por  3 minutos . 
3.⚡Agregar el arroz ya cocido (arroz largo fino ) la clave es que tiene que quedar suelto el  arroz y al dente, rectificar sazón.

4.⚡Agregar el chilli picante , el verde de verdeo cortado en chiffonade luego introducir el aceite de sésamo de soja y ultimo los brotes de soja, saltear y reservar.

5.⚡En otra sartén saltear las gambas  enteras con la parte blanca de la cebolla de verdeo cortada sudar  y apartar 
6.⚡En un bol batir los huevos rectificar sazon eh incorporale las gambas salteadas previamente, en una nueva sartén colocar aceite eh introducir los huevo removiendo lentamente y de forma en que se hace un omellette pero dejarlo abierto y bien babe una vez que cuajo en su base incoporar como toppin en la preparación del arroz finalizar por encima de este la mayonesa picante y el verde de verdeo en chiffonade.
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¡Y A DISFRUTAR!👏😊🍚💜.