Panes
Pan de Viena y otras variedades
INGREDIENTES
- Harina 500 grs
- Azúcar 30 grs
- Levadura 20 grs
- Sal 10 grs
- Agua 300 cc
- Manteca 50 grs
Gramajes:
- Gramaje de pebete 100 grs
- Gramaje de chips 30 grs
- Gramaje de pancho 60 grs
Hacer una corona con la harina en la mesada, salar por fuera del círculo, y en el centro agregar el azúcar, la levadura diluida en un poquito de agua, la manteca pomada y un poco más de agua (ir agregando si hace falta).
Comenzar integrando con cornet y luego amasar con las manos. Dejar descansar, tapada, hasta que leude.
Para cada pan, cortar los bollos del gramaje correspondiente. Bollar y darle la forma del pan deseado, colocar en placa enmantecada, con el cierre de la masa hacia abajo,
Cocer al horno por unos 20 minutos aproximadamente.
