Rehogar la cebolla y los ajo fileteados con la manteca. Añadir la espinaca hervida, bien escurrida, el pollo desmenuzado y el resto de los ingredientes fuera del fuego, condimentar con pimienta, sal a gusto. Agregar el queso parmesano y mezclar la preparación y reservar. Forrar una tartera con una masa de pascualina, cubrir la base con pan rallado y rellenar. Tapar, realizar un repulgue rústico, pintar con yemas y leche y llevar a horno moderado durante 35 minutos.
