Para la masa, en un bol, colocar la harina y mezclar junto con el aceite, la sal y el agua fría. Comenzar a tomar de a poco y amasar hasta obtener una masa lisa. Agregar agua si es necesario.
Descansar y dividir en dos partes desiguales (base y bordes por un lado y tapa por otro lado).
Aparte, picar las hojas de acelga en crudo y reservar.
En olla con oliva, rehogar la cebolla y morrón picados. Salpimentar y sumar la acelga. Reducir.
Pasar la mezcla a un bol e integrar con el queso rallado, la nuez moscada, ajo picado, pimienta y dos huevos batidos.
Estirar la masa y forrar un molde desmontable de 26 cm (aceitado y enharinado). Rellenar, incrustar los cuatro huevos duros y tapar. Repulgar y cocer al horno fuerte por 30 minutos.
Opcional: pintar con huevo batido antes de llevar al horno.
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