Medallones de bife de chorizo con panceta y papas en cajita

Carne

INGREDIENTES

  • Bife de chorizo 4
  • Panceta ahumada 150 grs
  • Aceite de oliva
  • Sal

  • Guarnición:

  • Papa 1 kilo
  • Crema de leche 1 pote chico
  • Hongo 150 grs
  • Cebolla de verdeo 2
  • Panceta ahumada 50 grs
  • Cebolla 8 pequeñas
  • Espárrago 1 atado

panceta papas chorizo

Enrollar los bifes con papel film, varias vueltas, para que no se deforme al cocerlo en la plancha y queden redondos.

 Salar y marcar en la plancha de ambos lados. Envolver en panceta y ahumada.

 

Para la guarnición, cortar las papas en cajita (ver video) y sellar todas las caras en aceite, cociendo por último la base, bajar el fuego y tapar la sartén hasta que estén cocidas.

Sumar un chocrrito de crema de leche y salarlas.

Rellenar con el salteado de hongos, panceta y verdeo picados. Salpimentar.

 

Acompañar con cebollas enteras salteadas en sartén con oliva junto a los espárragos. Salar.