Carne
Pollo cítrico a la rana con berenjenas asadas
INGREDIENTES
- Pollo 1
- Pomelo 1
- Naranja 1
- Limón 1
- Semilla de hinojo 1 cda
- Ajo 3 dientes
- Perejil 1 puñado
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Puré:- Berenjena 500 grs
- Ajo 3 dientes
- Papa 500 grs
Abrir el pollo a la rana y reservar.
Aparte, exprimir los cítricos en un bol y reservar las cáscaras.
Filetear las cáscaras y sumarlas al jugo junto con las semillas de hinojo, ajo y perejil picados. Salpimentar y aderezar con oliva hasta lograr un adobo.
Adobar el pollo durante la cocción con el adobo.
Para el puré, cocer las berenjenas y papas a la parrilla envueltas en aluminio y extraer la pulpa, pisar junto al ajo picado y condimentar.
