Matambres a la pizza a la chapa x 4
INGREDIENTES
- Matambre de ternera 4
- Caldo de verdura c/n
- Leche c/n
- Salsa de tomate 500 cc
Cubierta 1:- Panceta ahumada 250 grs
- Huevos 4
- Hongo 250 grs
- Mozzarella 500 grs
Cubierta 2:- Queso azul 100 grs
- Cebolla 2
- Rúcula 1 planta
- Mozzarella 500 grs
Cubierta 3:- Mozzarella 500 grs
- Jamón cocido 100 grs
- Mortadela 100 grs
- Morrón rojo 1
- Morrón verde 1
Cubierta 4:- Tomate redondo 3
- Aceite de oliva
- Albahaca 1 planta
- Ajo 1 cabeza
Condimentos:- Orégano
- Perejil
- Ají molido
- Pimentón
- Sal
- Pimienta
- Girgolas
- Esparragos
- Provoleta
- Hierbas
Para los matambres, hervirlos en caldo y leche por una hora aproximadamente. Dorar en chapa con oliva de un lado, dar vuelta y cubrir con la cubierta seleccionada. Tapar con asadera hasta que se derrita la mozzarella.
Para la cubierta 1, dorar la panceta en sartén sin aceite para que pierda grasa y quede crocante. Aparte, filetear los hongos y dorar en sartén con oliva de ambos lados. Hervir los huevos.
Salsear el matambre, cubrir con panceta mozzarella rallada, hongos y huevo duro.
Para la cubierta 2, caramelizar la cebolla fileteada a fuego bajo en sartén con oliva.
Salsear el matambre, cubrir con los quesos rallados, la cebolla y terminar con la rúcula fuera del fuego.
Para la cubierta 3, asar los morrones en hornalla y pelar.
Salsear el matambre, cubrir con las tiras de morrón asado, con mozzarella rallada y terminar con jamón y mortadela.
Para la cubierta 4, salsear el matambre, cubrir con mozzarella rallada, rodajas de tomate, ajo picado, hojas de albahaca y aderezar con oliva.
Condimentar cada cubierta a gusto.
