Carne
Matambritos de cerdo a la pizza
INGREDIENTES
- Matambre de cerdo 3
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Salsa de tomate 500 cc
- Mozzarella 1 kilo
Fugazzeta:- Cebolla 1
- Cebolla morada 1
- Cebolla de verdeo 2
Crocante:- Pan rallado 1 taza
- Perejil 1 puñado
- Queso rallado 2 cdas
De batata:- Batata 2
- Huevo 2
De panceta:- Cebolla 1
- Cebolla de verdeo 2
- Morrón rojo 1
- Panceta ahumada 100 grs
Para los matambres, dorarlos en parrilla con la grasa hacia abajo y cocer por 10 minutos. Salar y dar vuelta.
Salsear, cubrir con la cubierta elegida y mozzarella rallada. Cocer hasta que se derrita el queso.
Para la de cebollas, saltear las cebollas en oliva hasta caramelizar.
Para la de batatas y costra, mezclar el aceite con el pan rallado y perejil. Reservar.
Aparte, freír los huevos y las batatas en rodajas finas.
Para la de panceta, dorar la panceta en oliva, reitrar el excedente y sumar el morrón y cebolla fileteados.
Para la de cebollas, saltear las cebollas en Juliana y/o picadas. Salar.
