Matambre con cubierta de tomates y pasta de morrones

Carne

INGREDIENTES

  • Matambre de vaca 2
  • Caldo de verdura
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

  • Cubierta de tomates:

  • Tomate cherry 250 grs
  • Cebolla 4
  • Mozzarella 400 grs

  • Pasta de morrones:

  • Morrón rojo 2
  • Jamón cocido 200 grs
  • Ajo 3 dientes
  • Almendra 1 puñado
  • Romero
  • Queso fontina 250 grs

carne morrones tomates

Para los matambres, tiernizarlos en caldo por una hora y luego cocerlos a la parrilla de un lado hasta dorar.

Darlo vuelta y cubrir. Cocer hasta que se derrita el queso.

 

Para la cubierta de tomates, saltear los cherrys en oliva con ajo picado.

Aparte, filetear la cebolla y rehogar en oliva hasta caramelizar. Rallar la mozzarella.

Cubrir con las cebollas, el salteado y la mozzarella rallada.

 

Para la cubierta de pasta de morrones, quemar los morrones en hornalla y pelar. Procesar con ajo picado.

Picar las almendras.

Cubrir con la pasta de morrones, jamón cocido, almendras, romero y queso.