Pastelería
Cannolis materos de chocolate
INGREDIENTES
Masa:- Harina 0000 250 grs
- Cacao amargo 5 grs
- Sal 1 cda
- Azúcar impalpable 30 grs
- Huevo 1
- Vino oporto 50 cc
- Canela 1 cdta
- Café instantáneo 1 cdta
- Grasa vacuna 50 grs
Relleno:- Ricota 250 grs
- Azúcar impalpable 125 grs
- Naranja confitada 30 grs
- Pistacho 30 grs
- Chip de chocolate 30 grs
Para la masa de los cannoli, mezclar la harina con el cacao y la sal. Hacer una corona sobre la mesada y en el centro sumar el azúcar, huevo, vino, canela, café y grasa pomada.
Tomar la masa del centro hacia fuera y amasar por unos 10 minutos.
Descansar envuelta en film por 30 minutos y estirar bien fina. Cortar cuadrados y enrollar sobre caño de repostería pegando punta con punta.
Freír en aceite caliente.
Para el armado, rellenar con ricota escurrida mezclada con el azúcar, chips y pistachos, espolvorear con azúcar impaplpable y decorarar con cascaritas de narananja.
