Para el salteado, filetear las cebollas blancas y picar las de verdeo, cortar la zanahoria en ruedas y rehogar en sartén con oliva. Salar.
Par el matambre, estirar el matambre sobre la mesa y salar. Cubrir con jamón y queso, huevo duro picado, el salteado y cerrar.
Bridar y salpimentar.
Para la cocción de matambre, envolver en papel aluminio y cocer al horno bajo por 2 horas.
