Los sí y los no de las milanesas

Carne

INGREDIENTES

  • Bifes de cuadrada 1 kilo

  • Apanado:

  • Harina c/n
  • Pan rallado c/n

  • Huevada:

  • Huevo 4
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo 2 dientes
  • Perejil 1 puñado
  • Mostaza 1 cda
  • Leche 1 cda

milanesas

Retirar los bordes de grasa y tajear los nervios para que no se contraiga. Salar.

 

Pasar por harina. Por la huevada condimentada más ajo, perejil,  mostaza y leche.

 

Pasar por pan rallado, reservar por unas horas en heladera para que no se despegue el apanado. Dejar que tome temperatura ambiente para que no baje la temperatura ideal del aceite.

 

Freír en aceite caliente constante a 170 grados (ni frío ni quemado).