Arroces y pastas
Ñoquis del 29 con Nicolás Scarpino
INGREDIENTES
- Batata 500 grs
- Harina 200 grs
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Yema 1
- Queso rallado 1 puñado
Para la salsa:- Pechuga 1
- Panceta ahumada 100 grs
- Puerro 4
- Crema de leche 200 grs
- Sal
- Pimienta
Cocer la batata al horno sin piel y pisar. Agregar la yema, sal, pimienta, queso rallado, nuez moscada y harina.
Integrar con cornet hasta tomar. Amasar por unos minutos y hacer los ñoquis con moldeador.
Hervir en agua y sal.
Para la salsa, dorar la panceta y pollo en cubitos en oliva, sumar el puerro picado y salpimentar. Terminar con la crema y reducir por unos minutos.
Servir los ñoquis con la salsa.
