Empanadas fritas de boga

Frituras

INGREDIENTES

  • Tapa para empanada c/n
  • Grasa de cerdo c/n

  • Relleno:

  • Boga despinada 4 filetes
  • Cebolla 2
  • Ajo 4 dientes
  • Aceite de oliva
  • Manteca
  • Perejil
  • Morrón rojo ½
  • Morrón verde ½
  • Morrón amarillo ½
  • Aceituna negra 1 puñado
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • Pimentón
  • Huevo 3
  • Cebolla de verdeo 2

pescado Empanadas

Cocer la boga a la parrilla de ambos lados, comenzar con la parrilla fría para que no se pegue. Cocer por unos minutos.

Desmenuzar y revisar que no haya espinas.

 

En oliva y manteca, saltear la cebolla, el ajo y perejil picados.

 

Cuando la cebolla transparenta sumar los morrones asados y picados (asar en hornalla, pelar y picar). Agregar la boga y condimentar.

 

Rellenar las empanadas con el salteado, huevo duro y verdeo picados (el verdeo en crudo).

 

Freír en grasa de cerdo bien caliente.