Chuletas transversales con guranición de manzanas y apio

Carne

INGREDIENTES

  • Chuletas de cerde transversales 4
  • Sal

  • Marinada:

  • Aceite de oilva
  • Ajo 1 cabeza
  • Perejil 1 puñado
  • Pimienta negra molida

  • Guarnición:

  • Manteca
  • Manzana verde 2
  • Hinojo 1
  • Sidra 1 vaso
  • Eneldo 1 puñado

  • Pasta:

  • Manteca 100 grs
  • Tomate seco hidratado 10
  • Pan rallado 1 puñado

manzana apio

Colocar las chuletas en una fuente de vidrio y marinar con el ajo y perejll picados, tomillo deshebrado, pimienta negra y oliva. Reserver en heladera por 3 horas.

Salar y dorar en plancha de ambos lados.

 

Para la guarnición, rehogar las manzanas cubeteadas y el hinojo picado en manteca. Desgrasar con sidra y salpimentar y terminar con eneldo picado.

 

Para la pasta, procesar la manteca pomada con el tomate seco hidratado, el pan rallado y una pizca de sal.

 

Cubrir los bifes con la pasta una vez dadas vuelta y dejar derretir.

 

Servir las chuletas con la guarnición.