Pastafrola de membrillo por José María Muscari

Para la masa, hacer una corona con la harina y en el centro colocar la manteca fría en cubitos y el azúcar.

Hacer un hueco en el centro y sumar la yema, el huevo, la esencia de vainilla y la sal. Seguir arenando y tomar con agua en cantidad necesaria.

Llevar a la heladera tapada por 30 minutos y estirar de 5 mm (reservar un poquito de masa para las tiras).

Forrar una tartera de pastafrola y rellenar con dulce de membrillo fundido a baño María con una cucharada de agua.

Realizar el cuadrillé con tiritas.

Cocer al horno medio por 40 minutos.