Chuletas de cordero a la chapa con puré de garbanzos y tomates crocantes

Carne

INGREDIENTES

  • Chueleta de cordero 4
  • Sal

  • Marinada:

  • Vino oporto 1 vaso
  • Romero 2 ramitas
  • Aji molido 1 cda
  • Aceite de oliva c/n
  • Ajo 2 dientes

  • Puré de garbanzos:

  • Garbanzos 1 lata
  • Manteca
  • Ajo 2 dientes
  • Menta fresca 1 puñado
  • Perejil 1 puñado
  • Ají molido
  • Caldo 1 taza

  • Toamtes crocantes:

  • Tomate redondo 2
  • Miga de pan 2 cdas
  • Manteca 2 cdas
  • Ajo 2 dientes
  • Perejil 2 cda
  • Albahaca 2 cdas
  • Orégano 2 cdas

pure chapa tomates cordero

Desgrasar las chuletas y colocar en fuente para horno, aromatizar con ajo rallado, romero picado, condimentar (sin salar) y humectar con oliva y vino oporto. Tapar y reservar en heladera por 30 minutos.

Dorar en placa de ambos lados y salar.

 

Para la guarnición de garbanzos, saltear en manteca los garbanzos previamente cocidos y aromatizar con ajo, perejil y menta picada. Condimentar e hidratar con caldo. Procesar.

 

Para la guarnición de tomates, cortarlos en rodajas y dorar de ambos lados en chapa, cubrir co la mezcla de manteca pomada, miga de pan y ajo rallado más el perejil, albahaca, orégano picados.