Carne
Humita con ossobuco braseado picante
INGREDIENTES
- Ossobuco 4 ruedas
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Zanahoria 1
- Cebolla 2
- Apio 2 ramas
- Vino blanco 1 vaso
- Caldo de verdrua 1 litro
- Morrón rojo 1
- Ajo 2 dientes
- Choclo 4
- Calabaza ½
- Canela
- Comino
- Queso cremoso 200 grs
Salsa:- Cebolla de verdeo 2
- Ají picante a gusto
- Tomate triturado 250 grs
Dorar las ruedas en oliva, sumar los vegetales picados (una cebolla) y salpimentar. Desglasar con vino blanco y sumar un poquito de caldo cuando evapora el alcohol. Cubrir con papel aluminio y cocer al horno medio por 2 horas.
Para la humita, rehogar la cebolla y morrón picados con los ajos enteros. Sumar la calabaza rallada. Cuando la calabaza está tierna incorporar los chocolos rallados y el tomate triturado. Condimentar y cocer por 25 minutos. Terminar con queso cremoso 5 mintuos antes de apagar el fuego.
Para la salsa, rehogar la cebolla de verdeo en oliva y sumar el ají rallado.
