Pelar las batatas y cortarlas en cubitos, freír en aceite caliente y reservar.
Dorar las costillas en manteca de ambos lados, cuando doran agregar la cebolla picada grande y transparentar.
Incorporar el azúcar negra y derretir hasta que la preparación tome un color amarronado.
Desglasar con ron y cuando evapora el alcohol salpimentar.
