Carne
Pechito al crocante de chimichurri con nidos de batata envueltos en panceta
INGREDIENTES
- Pechito de cerdo 1
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Crocante:- Manteca 200 grs
- Chimichurri 3 cdas
- Pan rallado 1 cda
Guarnición:- Batata 1 kilo
- Perejil 1 puñado
- Miel 1 cdta
- Crema de leche 50 cc
- Queso de rallar 50 grs
- Huevo 2
- Panceta ahumada 200 grs
Desgrasar el pechito y salpimentar y cocer al horno medio por 30 minutos en base de oliva.
Para el crocante, mezclar la manteca pomade con el pan rallado, sal, pimienta y chimichurri. Estirar entre films y conservar en heladera.
Cubrir el pechito con la manteca y volver al horno por 10 minutos más.
Para la guarnición, hervir las batatas en agua y sal y pisar junto con pimienta, miel, perejil picado, crema de leche, queso de rallar y los huevos.
Tomar moldes de flanes o muffins y forrar con lonjas de panceta. Rellenar con el puré y cocer al horno por 10 minutos.
