Carne
Costillas de cerdo a la chapa con salsa de cerveza negra y vegetales gratinados
INGREDIENTES
- Costilla de cerdo 4
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Ajo 4 dientes
- Tomillo 1 rama
Para la salsa:- Cerveza negra ½ litro
- Mostaza 2 cdas
- Miel 2 cdas
- Naranja 1
- Orejón 1 puñado
- Romero 1 ramita
- Ajo 1 diente
Guarnición:- Berenjena 1
- Zucchini 1
- Tomate perita 1
- Mozzarella 100 grs
- Queso azul 25 grs
- Cebolla roja ½
- Albahaca a gusto
Para las costillas, dorarlas en chapa con oliva. Aromatizar con ajo y tomillo picados. Salar. Pintar las costillas con la salsa durante la cocción.
Para la salsa, picar el ajo y los orejones y saltear en olla con un poquito de oliva. Sumar la ralladura de naranja, el romero picado, el jugo de naranja, la mostaza, miel y cerveza y reducir hasta concentrar.
Para la guarnición, cortar láminas de berenjenas y zucchinis y grillar en oliva.
Aparte, caramelizar la cebolla fileteada y asar el tomate en mitades.
Mezclar todo en un bol con las hojas de albahca. Salpimentar pasar a una fuente para horno, cubrir con trocitos de mozzarella y queso azul y gratinar.
